Köttbullar-o-rama - Le mie polpette svedesi

Ecco un semplice appunto culinario che metto online per un amico al quale ho regalato carne di alce: le polpette svedesi, qui chiamate Köttbullar!

La ricetta è molto calorifera, ma così vuole la tradizione nordica! 😁

Ingredienti

500g carne macinata di alce
100g di pan grattato
4 cucchiai di burro
2 cucchiaini di senape forte
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
un bicchiere latte
panna da cucina
farina
prezzemolo
noce moscata
olio oliva
sale e pepe

Accompagna con

marmellata di mirtillo rosso (lingon)
purè di patate

Istruzioni

In una ciotola unire pan grattato e latte
Unire la carne macinata al pan grattato, aggiungendo prezzemolo, noce moscata, cipolla e aglio tagliati finemente, pepe, sale e uovo. Mescolare.
Rotolare in polpette grandi o piccole a piacere. Nel frattempo mettere a scaldare in padella grande l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro.
Aggiungere le polpette e cuocere girando continuamente fino a doratura su ogni lato e cottura completa. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di carta da cucina spesso.
Aggiungi 2/3 cucchiai di burro e farina nella padella e mescolare fino a quando non diventa marrone. Incorporare lentamente il brodo di manzo e la panna. Aggiungere senape di Digione e fai sobbollire finché la salsa non inizia ad addensarsi. Sale e pepe a piacere.
Aggiungi le polpette alla padella e fai sobbollire per altri 1-2 minuti. Servire con purè di patate e marmellata.

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